轻摇红酒杯看烤牛排的全流程操作,好先生厨房用纸船装牛排

在桐梓林小区深处藏着一家小店,是来自东北的两位好先生开的,听说是被我们成都妹儿搞定了,他们为了追逐自己的爱情来到成都定居,也循着自己对吃的执着,开了这间以好先生命名以牛排为主的餐厅。

好先生厨房

人均:78元/人 评分:5

桐梓林南路9号附10号

用心经营好牛排的小船

好先生厨房是由来自沈阳的两位“好先生”开的,为了自己的成都媳妇决然来成都创业,当时有说把东北的烧烤带来成都,但新鲜的海鲜运来成都以后已经变得不那么新鲜了!也有说在成都开个路边摊吧,但东北和四川人的口味差别太大,却又想做些高质量的东西带给大家,因在澳洲待过,知道澳洲哪儿的肉最好,想给牛排找个载体,所以才有了好先生厨房。

喜欢孙红雷,喜欢孙红雷的《好先生》,也因缘际会《好先生》里面也有牛排的元素在,所以给这家专卖牛排的店命名“好先生”。

整个店面不大,但装修简洁明了,从摆设到灯光到装饰,点点处处都是两位好先生的独特用心。好先生有一个最大的特点就是所有的东西都是一次性的,包括餐具与酒杯。


盛放牛排的是纸船,老板很仗义也很随性,因为干净卫生,所以用一次就好,也因为自己懒,为什么要把时间花费在洗餐具上?这个时间可以做更多有意义的事情。那么为什么是船这个载体呢?船儿寓意为漂洋过海的“纯进口”。

开放式的厨房跟恒温展示柜,让你明了生肉到熟肉的整个过程,也能吃的放心。前台选肉、称肉、烤肉,流程都是在眼皮子底下完成的。粉红的海盐、黑胡椒碎,沙拉酱等都安安稳稳放置在一旁,看得出来牛排的调味极简单,只为追崇牛肉本味。



看全流程操作吃牛排

西冷  42元/100g

老板准备了 三种肉,若不是懂牛排的人,仅凭外观很难区分出哪种是哪种。西冷肉质偏硬,选取的是牛外脊部分的肉,口感吃起较清淡,肥瘦兼半,丝毫不腻,有嚼头,适合健身小伙伴吃,推荐煎至熟度三至五层熟最好。

肉眼   42元/100g

肉眼一般取自牛身中间无骨部分,因为牛的这部分肌肉不经常运动,所以在牛排里,肉质算是偏老的了,脂肪含量较均匀,相比其他,筋也偏多一点,在还是生肉的时候看的出来肉眼的纹路,老板跟范儿姐介绍,这种纹路越密约好,越密所以肉的级别越高,涨姿势了!形象的说法就是肉眼的肉质好比西冷跟菲利的中和,又香又嫩。

这样细看牛肉的横切面呈粉色,看着特别叫人欢喜,今儿范儿姐才知道,这是因为牛肉肌肉组织中的蛋白质——肌红蛋白,所以颜色看着是粉色。对于牛排来讲,含有汁水吃起来才是美味哦。

菲力   63元/100g

菲力的肉质在这三种里面属于最嫩那款,指的是牛里脊肉,整体肉质偏瘦,不老不弹牙,是女孩子的最爱。老板称:菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

好先生家的每一份牛排上桌之前跟其他食材的搭配都经过了仔细的考量,值得一提的是他家的土豆泥,刷新了范儿姐吃土豆泥的三观,入口口口舒服,加入了黄瓜跟沙拉酱让清爽的口感更深入。


范儿姐测评

好先生家的牛排很亲民,用料也很走心。即使没有西餐厅那么高逼格的环境和餐具,但两位的用心也值得称赞。范儿姐很喜欢老板关于盛牛排的容器“纸船”的说法,“不是常说友谊的小船说翻就翻吗?但吃我家的牛排,船肯定翻不了”。

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精彩评论

  • sunny1

    他家的店挺小,但是肉真的很好吃啊

地道美食

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